いつもの料理は、いつもの場所で

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紅葉

部屋からの紅葉感が増して、いよいよ冬やなって思う日々です 今年も天井に穴を開けれず、ストーブで凌ぐことになりそうです 先日、寄ったアンティークショップでいい椅子を見つけて 部屋の中が椅子だらけになって …

7月

ハタチそこそこの頃、よく行った珈琲屋があった いつも、チーズケーキと珈琲 決まって午前中だった 昔から手帳が真っ黒になるまで書くタイプで 誰にも邪魔されずそんな事をしながら過ごしたんだと思う 私の店で …

自家製ハム

ここ半月程、ハムを試行錯誤していました いい温度、時間を試していい塩梅を見つける 料理の楽しさのところです いい塩梅ができたので早速サンドウィッチに レッドキャベツのマリネはゆずを加えてさっぱりと ね …

営業日

今週も始まります 今年の営業、最終週となりました 年始は1/11〜の営業となります   いよいよ感が出てきました ザ・年末 包丁研いで段取り組んで丁寧に仕上げるのみです 今週はまだクリスマス …

初雪

今季初めて雪が降った そんな日は発酵が遅いパンを焼いたり、器の打ち合わせをしたり 初めてここを訪れたのは大雪の日だった 寒くてとてもとても静かだった そんなことを思い出しながらずっと台所に立って過ごし …

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