開店してから3ヶ月弱が経ちました
リズムを取り戻しながら営業し、少し戻ってきたように思います
予想していた以上のお客さんに来て頂き驚きと喜びがこみあげる日々です
以前のお客様も沢山来店くださり嬉しい気もちの反面、どう写っているのかなぁとも思います
私は縁があり若くして店を持ちました
良くも悪くも、それが私のタイミングでした
思い返せばコンセプトも何も持たず、ただ独立したかったように思います
店を回して行く為に、お弁当だったり出店だったり、色んな事をして日々過ごしていました
そして、店を１年休業すると決め、客観的に店をみると
もう、そこには戻りたくなかったのです
今もこの先も同じように作り続けられる料理は何か？
それはオムライスでした
「よしみちゃん、まだオムライスが作りたいの？」と薄っぺらい言葉をかけてきた人を横目に
私は、若い頃のように短いスパンでは人生みていません
ここ10年程を見据えている
nöösaを唯一無二の店に成長していきたいのです
食事にはオムライスを珈琲には少しのパンとお菓子を
